幼い頃から馴染み深い食べ物だった

店主の菊地良太さんがハンバーガーと出会ったのは幼少期。実家にハンバーガーの自動販売機が設置されていたことがきっかけでした。

「自営業をしていた父はアメリカンカルチャーが好きな人でした。その影響もあってか実家のすぐ近くにハンバーガーの自動販売機があったんです。
昔は保存方法が今ほど優れていなかったから、業者が自動販売機にできたてを入れてから１日経つと販売できなくなってしまう。その残りをもらって食べていたので、ハンバーガーはとても身近な食べ物でしたね」

当時、市内にはチェーン店含めハンバーガーを販売しているお店がないながら、「ハンバーガーで育った」菊地さん。
市内飲食店での調理経験を経て、30歳となる節目の年に「GROW」を開業しました。

メニューには12種類のハンバーガー、サイドメニュー、ビール、ソフトドリンクが並びます。目にする機会の少ないメニューも多く、特にビールやソフトドリンクは取り扱いの難しい、海外のものも。
店内の空間も含め、菊地さんが好きだという「アメリカンカルチャー」が表現されています。

生ビールは「バドワイザー」「ブルックリンラガー」を含む3種類。その他にもボトルビールやソフトドリンクが充実しています

ボリューム満点。こだわりをもって作られるハンバーガー

菊地さんが特におすすめするメニューは２種類。
まずは、地元の食材を活かした「江刺りんごとゴルゴンゾーラバーガー」
「ハンバーガーの奥が深いのは、甘い物をはさんでも美味しく食べられるところなんです」と菊地さん。
甘く煮たリンゴとゴルゴンゾーラチーズの独特な香りは相性ばっちりです。

もうひとつは「ベーコンチーズバーガー」。
ベーコンは、国産の豚肉を原料に、味付けから燻製までを１週間かけて自家製で行っています。

菊地さんが１番こだわっているのは、どのバーガーにも共通なバンズとパティ。
バンズは東京・峰屋から取り寄せたものを使用しています。
一口で食べることができ、肉汁などが染みすぎない、ほどよい弾力感と、他の食材によく合うほんのりとした甘みが特徴。

パティは、ブロック状態の肩ロースから丁寧に脂身と筋をとり、部位によって切り分ける粗さを調整しています。
焼き加減は、おいしく柔らかく食べられるようにミディアムに。

「バンズとパティがしっかりしていないと美味しいハンバーガーにはなりません。まだまだ追求し続けています」と菊地さんは話します。

すべての食材を同時に食べられるように、パティのサイズに合わせて、中にはさむ食材の大きさも調整されています。

「これまで、飲食店だけではなく、工業系の製造業やアパレル関係など色々な職種に就いていました。
飲食店で初めて働いた時に『自分はこれで生きていく気がする』という感覚を持ったことで、今があります。
自分がつくるだけでも、接客するだけでもなく、調理をして、直接お客さんに届けて、食べてもらった反応がわかる。
それがこの仕事のとても好きなところです」
と笑顔でお話してくれた菊地さん。

丁寧に時間と手間をかけて作られたハンバーガーを味わいに、ぜひ訪れてみませんか。

のれんをくぐるとそこには、

まちの歴史が詰まっていました。

おいしいごはんと素敵な出会い。

　細い路地にひっそりと店を構える奥州市江刺区の鉄板焼き屋「喜楽」。開店以来22年間、地域内外の人から愛され続けています。喜楽のお好み焼きを求めて、遠方から江刺を訪れる人がいるほど。
　店内に入ると「いらっしゃい」とやさしく声をかけてくれたのは、大阪出身で店主の佐藤光佐子さん。
　注文を受けてからカウンターに敷かれた鉄板でひとつひとつ丁寧に焼いてくれます。なつかしい雰囲気とソースのいい香りに、ますますお腹が空いてきました。
　焼き上がったお好み焼きは、へらでそのままパクリ。あつあつでふわふわのお好み焼きはやっぱりおいしい〜。
　ネギを卵で包んだお店オリジナルの「ねぎっぺい」もやみつきになることまちがいなしです。
　佐藤さんとの会話もここ喜楽での楽しみのひとつ。「お店を始めてからいろんな人と話せて楽しいよ」と、にっこりしながら話してくれました。
　あたたかい笑顔に惹かれ、何度でも足を運びたくなります。

白ぬりに赤い屋根、木の扉の、絵に描いたようなかわいいお店。

店主の青沼さんは趣味だったパン作りで、高校生の頃から描いていた
「自分の店を開く」という夢を叶え、2013年5月にやどり木をオープンしました。

自分が食べたいパンが近くには売っていなかったんです。

甘い菓子パンとはまた違った、普段の食事で食べれるようなパン。

主食としてのパンを食べれるお店がほしいなと思って自分で始めることを決めました。

左手前から、一番人気のほんのり甘いまるパンとチーズinまるぱん。奥はチーズスティック。

やどり木では2015年10月から朝6時からの営業を開始。（以前はAM10:00から）

また月に1回、朝活ワークショップを行っています。

お店、向かいの公園で日の光を浴びながらの早朝ヨガ。とっても気持ちいいー！

健康的な朝ごはんが食べれるお店。早朝でのワークショップなど、やどり木では、今までなかったものにどんどん取り組んでいます。

 

やどり木にきたらなにかおもしろいことやってるなって思ってほしいんです。

朝活ワークショップがそれのひとつで。ヨガの他にもコーヒーのワークショップもしたことがあって。

きていただいた方が「次はどんなことやるの？」って楽しみにしてくれているんです。

お客さんに楽しんでいただきながら、でももちろん自分が一番に楽しみながらやっていきたいです。

趣味だったパン作りからパン屋さんを始めたことなどからも、青沼さん自身がとても楽しんでいて、お店に来た方もワークショップに参加した方もとても良い雰囲気。

ヨガ終了後には、店内でハーブティーを飲みながら団らん。

朝から有意義な時間を送ることができます。

通勤、通学の途中にちょっと寄り道をして、朝の散歩のコースを少し変えて

やどり木で素敵な1日の始まりを過ごしてみてはいかがでしょうか。

手しごとの良さが味わえる店

陶房と喫茶店を夫婦で営むマルヨウは、店内で使用しているほとんどの器や雑貨を、陶芸作家である夫の菅原洋一さんが制作しています。
店内には洋一さんの作品をはじめ多くの陶器などが展示されており、気軽に作品を楽しむ事が出来ます。

個人的にマルヨウさんの器の青色が好き！手に取りたくなる。そんな色です。

ひとつひとつ丁寧に作られた器で味わうコーヒーは美味しさがさらに引き立ちます。
マルヨウのコーヒーは、お二人が盛岡の喫茶店やカフェを回り厳選した豆を使用するなど、沢山のこだわりが詰まっています。

ご主人洋一さん作、益子焼の一輪挿しと、奥さんの崇子さんが作る「本日のおやつプレート」

喫茶店をひとりで切り盛りする崇子さん長年の夢だった喫茶店のオープン、
洋一さんの修行の地でもある、益子焼の産地栃木県益子でカフェ定員として働き、
オープンへの夢を抱きながら益子での日々を過ごします。

ー地元である奥州市へ戻り、さらに陶芸の道へ進むキッカケは何だったんでしょうか？

なにか大きなキッカケというよりも、タイミングだったんでしょうね。
益子は凄く居心地もよくて、6年も過ごしてしまったんですが、娘が幼稚園に入る年でもありましたし…
こっちに帰って来ても、すぐには陶芸の仕事はぜずに会社員として働いてたんですね。
でも仕事が景気の煽りを受けたり、色々な状況から一度手を休めてしまった陶芸をもう一度やろうと決意しました。
それからは、東北を中心にクラフト市にも積極的に出店したりするようになり、少しずつですが活動の場を広げてきました。
クラフト市はお客さんからダイレクトに意見をいただけるので、作品づくりにも良い影響があるんですよね。

長らく地元の園芸店として営業していた背景もあり、若者が好みそうなお洒落な店内ですが、意外にも平日は年配の方の来店も多い喫茶店です。道路沿いの窓から店内が見えて非常に入りやすい雰囲気です。

ーどんな方に作った器を使って頂きたいですか？

やっぱり若い人達に使ってほしいですね。
若い人には手づくりの良いものに触れる機会をたくさん持ってほしいと思っています。
自分自身の経験なんですが、昔器が欲しくて百貨店に見に行ったんですが、高くてとても手が出せる値段じゃなかったんですよ。
そんな経験もあって、若い人に手づくりの良いものに触れるキッカケを提供したいと思い陶芸教室をやっています。

喫茶店の裏は体験教室を行う作業場兼販売する陶器をつくる陶房があります。

昔ながらの園芸店、手づくりの益子焼を作る陶房、オープンしたての喫茶店さまざまな空気が漂うあたたかい空間。
気さくな夫婦のおもてなしに何度も通いたくなってしまします。

親戚の家に遊びに行った時に、このお菓子が出てきたなぁ〜。

夏になると、不思議とこのお菓子を思い出します。
昔懐かしい思い出が蘇る。そんなお菓子がここにはあります。

きっとそれぞれに、お菓子との思い出が、ここ後藤屋さんのお菓子にはあるのでしょうね。

創業70年の伝統と歴史ある和菓子屋

「麦つき節」は独特の食感のお餅の中にクルミ等を入れ、きな粉と黒蜜で食べる、
約６０年の歴史を持つ水沢の銘菓ですが、
「麦つき節」というこの地域に伝わる歌があるのはご存知ですか？

麦をつく季節に女性が麦をつきながら歌っていた歌があったそうです。

今ではあまり耳にする事がなくなってしまったのですが、
その名前をお菓子に載せる事で、
水沢の風景を全国に載せたいという想いから先代の方がつけられました。

お店の裏では、職人さんがひとつひとつ丁寧にお菓子を手作りしています。

多い時には1000個以上も出る事がある麦つき節。
餅の製造、乾燥、包装などの手順を手作業で行うため、
お店に並ぶまでには約3日かかります。

どら焼きも生地から全て手作り！この工程、生地好きにはたまりませんでした！

その他にも定番のどら焼きなどの他にも、
大風呂敷や駒かすみなのど水沢三偉人にちなんだお菓子もあり、
まさにこの街の歴史と一緒にこのお店はあるのですね。

麦つき節とアイスの競演！きなこと黒蜜がアイスにも合うし、これは夏にピッタリのお菓子でした！

お客様を出迎える機会が増えてくる季節、
昔懐かしい話に花を咲かせるキッカケにぴったりのお菓子です。
贈答品としても喜ばれるのではないでしょうか？

店内に一歩足を踏み入れると、
車に関するグッズや、懐かしのマッチ箱のコレクションがディスプレイさせているかと思えば、
正面奥の壁面には存在感抜群の70インチのテレビ、大迫力の10.1chの音響設備などなど・・・
溢れんばかりのこだわりアイテムが出迎えてくれます。

このカメラも店主自ら整備するなどして、使えるものばかり

まずは「カウンタック」という店名の由来は？

ランボルギーニ社のカウンタックという車があってね。
それに憧れてずっと乗りたかったんですよ。
ただ自分が190近く身長があるし、乗るいう夢は諦めました。
だからカウンタックへの憧れはずっと持ち続けていて、
ランボルギーニに許可をとって「カウンタック」という名前をつけたんですよ。

元々フランス料理の名店中の名店、
エルミタージュで16年間料理の腕を磨き、その後独立したそうで、腕前は折紙つき。
独学でフランス語を勉強してフランスに渡った経験も。
日本でも有数のフランス料理店での修行、
料理だけではなく、ワインの知識もありながら喫茶店を開いた。

なぜフランス料理のお店を出さなかったのですか？

もちろんフランス料理のお店を開こうという思いもありましたよ。
でもやるからには中途半端な店にはしたくなかったんですよ。
それなりの投資も必要になるし、色々と考えた上であまり気張らずに、
自分のペースでやれる喫茶店という道を選びました。

料理は出してるけど、
ただご飯を食べにくる人って言うよりも、
この店が好きで来てくれるって方が嬉しいよ。
100人の一見さんよりも、
本当に店を愛してくれる５人のお客さんの方がこの店にとって
必要なお客さんだし、そういうお客さんに支えられてこの５年間やってきたからね。もちろん、これからもね。
その方が来た人も、自分も楽しめると思って今日までやってきました。

左に見えるのはアメリカ５０州で実際に使われたナンバープレートを揃えたそう！

店主の松田さんをはじめ、
この空間を愛する人達によって支えられているお店がカウンタックなのですね。

お、おとなのお子様ランチ。気になる！！

胆沢区の農家レストラン「まだ来すた」さん
地元の素材を使った料理でおもてなします。

天日干しのお米を、昔ながらの釜で炊いたご飯は、
格別の炊き上がりです。
釜炊きならではの、おこげも魅力的です。


遠藤：お店の名前の由来を教えてください

千田：こっちのほうで使う「まだきだよ。」という言葉からとっています。気軽に何回も来てほしいという思いを込めています。　おばあちゃんなんかがよく使ってない？　「まだございね」が次来た時には「まだきすた」となるんですよ！

遠藤：お店を立ち上げたきっかけを教えてください

千田：胆沢に何かつくろうという思いがあったのと、ここにくれば胆沢のものを知ることができる場所をつくりたかったからです。胆沢のものってほんとに美味しいんですよ。(笑)

遠藤：お店をつくる際に不安はあったのですか？

千田：なかったです。どうにかなると思っていましたし、お店を開くことしか考えていませんでした。

遠藤：料理に使用されている食材はすべて自家製のものですか？

千田：うちはすべて自家製ではなく、地域の方々が作ったものを使用したりしています。

遠藤：これからお店をどのようにしていきたいですか？

千田：ここの地域や人から愛されて、「お店の料理を食べたい」って言ってくれる人が１人でも増えてほしいです！

遠藤：千田さん自身はどうですか？

千田：お店のことと同じ思いですが、新しく農業体験のようなものをしていきたいなと考えています。

すどりセット：1150円

たくさんの方がお店に足を運んで、
たくさんの「まだ来すた～」を聞きたいですね。

日中はカフェや食事を提供しながら、
夜は居酒屋の雰囲気でお酒を出し、
若者以外にも様々な客層が訪れる落ち着いた空間。

自分でチョイスできるデリランチは女性にも男性にもオススメです。

メイン1品+デリ3品が選べるこちらのデリランチは1200円

ゆったりと腰かけられるソファもあるので、
ついつい長居してしましそうです。

2011年にオープンして以来、ファンを増やし続けているベーグル
お持ち帰りの際は、レンジで30秒ほど温めていただくとおいしく頂けます。